Fam. Leonhard u. Christine Gapp Kastlehof Wald 5, 6416 Obsteig Tel. und Fax 05264/8144

Die Gapps, die schon immer "Bio- Bauern" waren, bewirtschaften den Kastlehof in einer traumhaften Lage am Mieminger Plateau mit herrlichem Ausblick ins Inntal. Seit dem Herbst 2002 beliefert uns Christine wöchentlich mit Liptauer, Topfen, Sauerrahm, Landbutter, Buttermilch, Magerjoghurt und Frischkäse aus biologischer Landwirtschaft. Immer wieder bieten die Gapps auch Bio-Kalb- und Bio-Schweinefleisch an.
http://www.kastlehof.com/

Milchsternkäserei Florian-Waldaufstr. 1 6114 Kolsass Tel.: 05224 67406

Hier werden uns wöchentlich verschiedene Käse, die von vielen kleinen Tiroler Sennereien und Käsereien stammen, zu einem bunten „Käsemix“ zusammengestellt. Hannes Stöckl, gelernter Käsemeister und Käsesommelier, leitet diese Sennerei mit viel Engagement und versucht seinen Kunden die hervorragenden, regionalen Käsespezialitäten nahe zu bringen. Beim World Cheese Award 2006 wurde der Kolsasser Korbkäse mit Gold ausgezeichnet.
http://www.milchstern.at/

Biosennerei Hatzenstädt Gränzing 24 6342 Niederndorferberg Tel.: 05373 61713

Die 43 Mitglieder der Sennereigenossenschaft Hatzenstädt bewirtschaften seit 1990 ihre Bergbauernhöfe nach den strengen Richtlinien des ERNTE-Verbandes. Diese klassische Tiroler Kleinsennerei erzeugt Emmentaler (1990 in Wisconsin, USA, zum besten Käse der Welt gekürt), Bergkäse und Almbauernkäse in höchster Qualität. Die Zutaten sind reines Quellwasser, biologisch erzeugte Vorzugsmilch (silofrei), Naturlab und Salz.
http://www.hatzenstaedt.at/

Fam. Angelika u. Günther Schloffer Ahrn 1 6082 Patsch Tel.: 0512 37 82 61

Bei Familie Schloffer am Ahrnhof leben 4 Generationen unter einem Dach auf einem wunderschönen Hof in Patsch, Angelika und Günter haben selbst 5 Kinder großgezogen. 200 Hühner leben am Hof, 20 Milchkühe dürfen sich im Laufstall Sommer wie Winter frei bewegen. Seit 1997 schon stellt Familie Schloffer, Schulmilchprodukte her, die vor allem in den Schulen im Wipptal und Innsbruck Land die Schüler stärken.

Wir bekommen Naturjoghurt und verschiedene Fruchtjoghurts von ihnen, auch liefern sie ein Erdbeer-Trinkjoghurt und ein Fruchtmolkegetränk, das abwechselnd in den Geschmacksrichtungen Pfirsich-Mango oder Tropic geliefert wird.

Elisabeth Span Obergasse 8 6167 Neustift Tel.: 05226 3543

Fam. Span hat 1995 mit der Ziegenmilcherzeugung und -verarbeitung begonnen. Nach Spezialkursen für Ziegenmilcherzeugung und für die Herstellung von Schnitt- und Weichkäse verarbeitet Elisabeth Span täglich 60-70 l biologische Ziegenmilch zu hervorragendem Käse. Wir führen mehrere Sorten in unserem Angebot. Außerdem bekommen wir von den Spans immer zu Ostern herrliches Kitzfleisch.
http://www.kratzerhof.at/

Fam. Andrea und Werner Böck Arzlerstr. 200 6020 Innsbruck Tel.: 0512 26 11 10

Seit dem Jahre 1670 ist der Mallnhof im Besitz der Familie Schreiner aus Arzl bei Innsbruck. Tochter Andrea hat mit ihrem Mann Werner den Hof 2007 von Rinderhaltung auf Milchschafhaltung umgestellt. 40 Milchschafe und die zwei Widder Ferdinand und Leopold leben in einem hellen, luftigen Stall und werden selbstverständlich nur mit bestem Heu (silofrei) gefüttert. Sie weiden ab den ersten Frühlingstagen unter den Obstbäumen am Kalvarienberg - kann man sich ein schöneres Umfeld vorstellen? 
Milchschafe haben nur einmal im Jahr Lämmer. Diese werden nur mit Muttermilch aufgezogen, was das Lammfleisch unvergleichlich schmackhafter macht.

Moderne Verarbeitungsräume für Milch und Fleisch ermöglichen die Erzeugung von hochwertigen Produkten unter höchster Hygiene. Der Mallnhof ist nicht nur ein Schafzuchtbetrieb, es werden auch die verschiedensten Schafprodukte hergestellt: Naturjoghurt, Molkegetränke, verschiedenste Schafkäse und natürlich auch Lammfleisch.

(Bei allen Bauernkisten-Betrieben gilt das Prinzip der offenen Tür: Wenn Sie sich ein Bild von der Wirtschaftsweise der Betriebe machen wollen, können Sie jederzeit mit den Bauern einen Termin zur Hofbesichtigung vereinbaren.)