Lamm mit Fenchel




Zutaten:

1 kg Lammfleisch in groben Würfeln
1 große Zwiebel
40 dag Tomaten, gehäutet und zerkleinert
3/4 kg Fenchel, geputzt und geviertelt
Salz, Pfeffer
Olivenöl

 

Zubereitung:

  • Lammfleisch in Olivenöl von allen Seiten gut anbraten.
  • Feingehackte Zwiebel dazugeben und ein paar Minuten mitrösten.
  • Zerkleinerte Tomaten dazugeben, salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 40 Minuten schmoren.
  • Fenchel in Salzwasser ca. 15 Minuten kernig kochen, abseihen und 1/4 l vom Kochsud aufheben.
  • Fenchelstücke und Sud zum Fleisch geben und so lange weiterschmoren, bis das Fleisch mürb ist und die Sauce stark eingekocht ist.