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Apfel-Pie
Rezept von Katharina Willi
Zutaten:
Teig:
2 Becher Mehl
1/4 Becher Staubzucker
18 dag kalte Butter in kleinen Stücken
2 Eigelb
2 EL kaltes Wasser
Milch zum Bestreichen
Fülle:
4-5 säuerliche Apfel
3/4 Becher Zucker
2 EL Wasser
1/2 TL Zimt
6 Nelken
1 EL Marillenmarmelade
3 dag Butter
Zubereitung:
- Äpfel schälen, in Stücke schneiden und mit Zucker, Wasser und Gewürzen ca. 20 Minuten köcheln lassen, Marmelade und Butter unterheben, abkühlen lassen
- aus den restlichen Zutaten einen Mürbteig kneten, kühlstellen
- Teig in 2 Portionen teilen (eine etwas größer), die größere ausrollen und eine Torten- oder Pieform damit auslegen, kühl stellen
- die kleinere Teigportion als Deckel ausrollen, kühl stellen
- die Apfelfüllung auf dem Teig verteilen, die Ränder mit Milch bestreichen, den Deckel drauflegen und fest andrücken
- mit einem Messer ein paar kleine Schlitze in den Deckel stechen, mit Milch bestreichen, mit Zucker bestreuen
- Pie im vorgeheizten Rohr bei 200° 10 Minuten backen, dann auf 180° noch ca. 1/2 Stunde goldbraun backen