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Bärlauchbrot
Zutaten:
Bärlauchpesto:
20 g Bärlauch
1 EL Olivenöl
1 EL Sonnenblumenkerne
10 g Parmesan
Salz
Brotteig:
500 g Mehl
1 TL Salz
0,25 ml Wasser
20 g Hefe
1TL Zucker
Zubereitung:
- Pesto: Frischen Bärlauch fein schneiden und mit Olivenöl in einen Mixbecher geben. Sonnenblumenkerne trocken in einer beschichteten Pfanne rösten, bis sie anfangen zu duften. Sonnenblumenkerne, frisch geriebenen Parmesan und Salz zum Bärlauch geben. Alles mit dem Pürierstab mixen.
- Brotteig: Mehl in eine Schüssel geben und 1 TL Salz zufügen. 250 ml lauwarmes Wasser in eine kleine Schüssel geben und mit frischer Hefe, Zucker und 2 EL Bärlauchpesto gut verrühren. Die Flüssigkeit zum Mehl geben und den Teig gut verkneten, bis er geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst. Hefeteig abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Ofen auf 200° oder Umluft 180° vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig zu einem länglichen Brotlaib formen.
- Bärlauch-Brot mehrmals schräg einschneiden, mit Wasser bepinseln und ca. 30-40 Minuten auf mittlerer Schiene backen.