Zubereitung:

• Bärlauch abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale abreiben, Saft auspressen.
• Gehackten Bärlauch, Zitronenschale, etwas Zitronensaft, die Gewürze und die weiche Butter mit dem Stabmixer pürieren.
• Die Bärlauchbutter auf Klarsichtfolie legen, eine Rolle formen und in die Folie wickeln. Mehrere Stunden kalt stellen.
• Schmeckt auf frischem Brot, zu gegrilltem Fleisch und Fisch und zu heurigen Kartoffeln.