Zubereitung:

• Bärlauch abspülen, trocken schütteln und grob hacken.
• Bärlauch, Mandeln, Parmesan und Olivenöl im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
• Das Pesto in ein Schraubdeckelglas geben und soviel Öl darauf gießen, dass das Pesto ganz bedeckt ist.
  
  Das Pesto hält im Kühlschrank einige Wochen. Unbedingt darauf achten, dass, wenn Pesto entnommen wurde, anschließend wieder alles mit Öl bedeckt ist.
  Bärlauchpesto schmeckt zu heurigen Kartoffeln, Nudeln oder einfach zu Parmesan.