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Blaukrautsuppe mit gerösteten Pignoli
Zutaten:
1/2 - 3/4 Kopf Blaukraut
4 dag glattes Mehl
5 dag Butter
1 EL gehackte Zwiebel
3/4 l Gemüsebrühe
1 Stange Zimt
2 Gewürznelken
1/4 l Schlagobers
Saft von 1/2 Orange
Salz, Pfeffer, Thymian
2 EL Pignoli
Zubereitung
- Blaukraut kleinschneiden und weichkochen.
- Mehl in Butter anschwitzen, Zwiebel zugeben und kurz mitrösten.
- Suppe zugießen und 3 Minuten köcheln.
- 2-3 EL Blaukraut für die Einlage beiseite stellen.
- Restliches Kraut mit der Zimtstange und Nelken in den Topf geben.
- Aufkochen und 4 Minuten köcheln.
- Obers zugießen, nochmals aufkochen, dann die Gewürze aus der Suppe nehmen.
- Suppe mit dem Mixstab fein pürieren, mit Orangensaft und restlichem Kraut vermischen und abschmecken.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten und die Suppe damit bestreuen.