Zubereitung:

• Brokkoli klein schneiden (auch die Stiele) und in Salzwasser weichkochen.
• Abtropfen lassen und mit dem Ei, Schlagobers und Gewürzen fein pürieren.
• Masse in gut eingefettete Förmchen (oder Kaffeetassen) füllen und im vorgeheizten Rohr (180°) im Wasserbad ca. 25 Minuten garen.
• In der Zwischenzeit Sauerrahm mit Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Senf verrühren.
• Flans stürzen und mit der Sauce servieren.