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Fenchel im Weinsud
Zutaten:
4 Fenchelknollen
Salz
1 Scheibe Zitrone
3/8 l Weißwein
1/8 l Wasser
1 Tl Balsamessig
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1-2 TL Kapern
etwas Zitronenschale (Biozitrone)
Zubereitung:
- Fenchel putzen, Strunk und Stiele entfernen, Grün beiseite legen.
- Längs vierteln und in Weißwein und Wasser mit etwas Salz ca. 15 Minuten garen.
- Heruasnehmen, auf einer Platte anrichten und mit einer Vinaigrette aus 3 EL Kochsud, Balsamessig, Olivenöl, Pfeffer und Salz übergießen.
- Gehacktes Fenchelgrün, Kapern und kleine Stückchen Zitronenschale darüberstreuen.