Zubereitung:

• Käse und Schinken klein würfelig schneiden.
• Milch mit Butter und etwas Salz aufkochen, Mehl unter ständigen Rühren einrieseln lassen und die Masse auf kleiner Flamme rösten, bis sie sich vom Topfboden löst (dauert ca. 2 Minuten).
• Masse in eine Schüssel geben und nach und nach die Eier einrühren; es muss ein geschmeidiger Teig sein.
• Dann Käse- und Schinkenwürfel sowie die gehackte Petersilie drunterrühren. In einer großen Pfanne genügend Öl erhitzen, aus der Masse Nockerln ausstechen und im heißen Öl goldgelb backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Dazu passt eine Tomatensauce und Blattsalate.