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Gebackener Karfiol asiatisch
Rezept von Katharina Willi
- Zutaten:
- 1 Karfiol (ca. 80 dag)
- 2 Biozitronen
- 5 TL Zucker, Salz
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 5 eingelegte Chilischoten
- 1 EL Ketchup
- 2 Eier
- 15 dag Mehl
- 150 ml Weißwein
- 2 EL gehackte Petersilie
- 3 EL Maizena
- 2 EL Sesamöl
- Zubereitung:
- Karfiol putzen, waschen und in kleine Röschen teilen
- reichlich Wasser mit Saft einer Zitrone und Schale von 2 Zitronen, je 2 TL Zucker und Salz zum Kochen bringen
- Karfiol ca. 8 Minuten bissfest garen, abgießen, abtropfen
- für die Sauce Zwiebel und Knoblauch fein hacken, mit Chilischoten, Saft einer Zitrone, 1 TL Zucker und Ketchup im Mixer pürieren, salzen
- Eigelbe mit Mehl, Wein, Sesamöl, Petersilie, 1 TL Salz und restlichem Zucker kräftig verrühren, 2 steif geschlagene Eiweiß unterheben
- reichlich Pflanzenöl erhitzen, Karfiolröschen in Maizena wenden, durch den Teig ziehen und goldbraun ausbacken
- mit der Sauce servieren