1 Pkg. Strudelblätter

Zubereitung:

• Geschälte Kartoffeln in 1 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne in Butterschmalz bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden kross braten. 
• Grünkohl waschen, gut abtropfen lassen. Blätter von den dicken Stielen schneiden und grob hacken.
• 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen, würfeln und in  heißem Butterschmalz in einer großen Pfanne glasig dünsten. Fachiertes dazugeben und durchrösten (ca. 10 bis 12 min).
•  Grünkohl in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.
• Mit dem Faschierten mischen, mit Oregano, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
• Strudelblätter auslegen. Die Blätter mit 50 g zerlassenem Butter bestreichen und aufeinander legen. Den Teig auf ein bemehltes Küchentuch legen. Fleischfüllung und Kartoffeln in der Mitte auf dem Teig verteilen (an den Längsenden jeweils 5 cm Teig freilassen).
• Den Strudel mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen, die Seiten verschließen bzw. einschlagen. Den Strudel auf das Blech legen und mit etwas Butter bestreichen.
• Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 40 bis 45 min backen (Ober-/Unterhitze 180 °c, Umluft 160 °C)

• Für die Schnittlauchsaue Sauerrahm mit  Milch und dem kleingeschnittenen Schnittlauch glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.