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Hirschgulasch
Rezept von Katharina Willi
- Zutaten:
- 1,2 kg Hirschfleisch von der Wade
- 1/2 kg Zwiebel
- 5 Knoblauchzehen
- 5 EL Paprika edelsüß
- Salz, Pfeffer
- 1/2 TL Kümmel
- 5 Lorbeerblätter
- 1 EL Majoran
- 1/8 l Rotwein
- 1 Stückchen Kochschokolade
- 2 l Rindsuppe
- 2 EL Mehl
- Zubereitung:
- Fleisch in Würfel schneiden, mit Paprika, Salz, Pfeffer, Lorbeer und Majoran gut mischen und ein paar Stunden kühl stehen lassen
- in einem großen Schmortopf Öl erhitzen und das Fleisch rundum anbraten
- gleichzeitig in einer Pfanne gehackte Zwiebel mit Knoblauch anrösten, dann zum Fleisch geben und mit Rotwein ablöschen
- Suppe zugießen, Deckel drauf und bei ganz kleiner Flamme 2 Stunden schmoren
- zum Schluss die Kochschokolade zugeben und den Saft mit 2 EL Mehl (mit Wasser angerührt) binden