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Kalte Joghurt-Gurken-Suppe
Rezept von Katharina Willi
- Zutaten:
- 2 große Gurken
- 1 EL Zucker, 1 TL Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 5 EL Weißweinessig
- 2 frische Minzeblätter
- 1/2 Bund Dill
- 3/4 kalte Hühnersuppe
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Becher Joghurt
- 1 Becher Sauerrahm
- Zubereitung:
- Gurken schälen, entkernen, in Stücke schneiden und mit Zucker, Salz, zerdrücktem Knoblauch und Essig 1/2 Stunde marinieren lassen
- Minzeblätter, einige Dillblätter und Suppe dazugeben und fein pürieren
- Suppe durch ein nicht zu feines Sien passieren und den Sauerrahm und Joghurt mit dem Schneebesen unterrühren
- mit Salz, Pfeffer und Essig würzig abschmecken und die Suppe im Kühlschrank mindestens 1/2 Stunde gut durchkühlen