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Kalte Tomaten-Orangensuppe
Rezept von Katharina Willi
- Zutaten:
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 große Kartoffel, geschält und gewürfelt
- 1, 5 kg Tomaten, gehackt
- 2 EL Estragon, gehackt
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/2 l Hühnersuppe
- Salz, Pfeffer
- 1 Bio-Orange
- Zubereitung:
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Kartoffel andünsten
- Tomaten, Estragon, zerdrückten Knoblauch und Suppe dazugebe, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 25 Minuten köcheln lassen
- Suppe pürieren, eventuell noch durch ein Sieb streichen
- Bio-Orange auspressen, Saft und 1 TL geriebene Orangenschale zur Suppe geben
- in den Kühlschrank stellen und gut durchgekühlt servieren