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Karottenlaibchen
Rezept von Katharina Willi
- Zutaten:
- 60 dag Karotten
- 2 Eier
- 1 EL grüne Pfefferkörner, gehackt
- 1 EL Petersilie, gehackt
- 1 EL Weinbrand
- Mehl, Salz, Öl
- Zubereitung:
- Karotten putzen und in Salzwasser bissfest garen (nicht zu weich!)
- auf einer Gemüsereibe reiben, überschüssigen Saft abgießen
- ein Ei, Pfefferkörner, Petersilie, Cognac und soviel Mehl untermischen, dass es einen halb festen Teig ergibt, salzen
- kleine Laibchen formen
- Laibchen dann zuerst in Mehl, dann in dem zweiten verquirlten Ei wenden und in heißem Öl ausbacken
- auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren