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Kohlrabischaumsüppchen mit Forellenfilet
Rezept von Katharina Willi
- Zutaten:
- 2 Kohlrabi
- 5 dag Butter
- 1 Schuss Weißwein
- 1/2 l Hühnersuppe
- 200 ml Schlagrahm
- Salz, Muskatnuss, Zitronensaft, Kerbel
- 1 Forellenfilet
- Zubereitung:
- Kohlrabi putzen, schälen, würfeln und in etwas Butter andünsten
- mit Weißwein ablöschen, mit Suppe aufgießen und ca. 1/4 Stunde köcheln lassen
- mit dem Mixstab pürieren und abschmecken
- Rahm und kalte Butter dazugeben und aufschäumen
- inzwischen Forellenfilet in 4 Stücke teilen, salzen, pfeffern und in heißer Butter von beiden Seiten braten
- Suppe mit Kerbel garnieren und mit je 1 Stück Forellenfilet servieren