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Krautstrudel
Zutaten:
Strudelteig:
25 dag glattes mehl
1 EL Öl
1 KL Salz
ca. 1/8 l lauwarmes Wasser
Fülle:
1 kg Weißkraut
10 dag Speck
10 dag gehackte Zwiebel
Salz, Pfeffer, Kümmel
1 EL Zucker, Öl
ein paar Spritzer Essig
Zubereitung:
- Für den Teig alle Zutaten gut abkneten, den sehr glatten Teig mit Öl bestreichen und 20 Minuten rasten lassen.
- Für die Fülle Zwiebel und klein geschnittenen Speck in heißem Öl anrösten; das fein geschnittene Kraut (ohne Strunk!) zugeben, würzen und kernig weich dünsten.
- Die ausgekühlte Fülle auf dem ausgezogenen Teig verteilen, zusammenrollen und bei 170° ca. 25-30 Minuten backen.
- Dazu passt sehr gut eine Joghurt-Schnittlauchsauce.