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Krautsuppe mit Hauswürsten
Zutaten:
1 kleiner Kopf Weißkraut
10 dag Bauchspeck
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 EL Paprikapulver
1 Lorbeerblatt
2 EL Schweineschmalz oder Butter
1 l Rindsuppe
1 TL Majoran
1/2 TL gemahlener Kümmel
1 Schuss Apfelessig
4 EL Sauerrahm
1 Paar Hauswürste
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Kraut vierteln und in dünne Streifen schneiden.
- Klein geschnittenen Bauchspeck in Fett anrösten, gehackte Zwiebel dazugeben und goldgelb anschwitzen
- Majoran, Kraut und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze dünsten.
- Topf vom Feuer nehmen, Paprika einrühren und mit Essig ablöschen.
- Mit Rindsuppe aufgießen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Lorbeer würzen.
- Bei kleiner Flamme ca. 30 Minuten kochen lassen.
- Würste in feine Scheiben Schneiden, in der Pfanne scharf anbraten.
- Die Suppe mit der gebratenen Wurst unt etwas Sauerrahm servieren.