Zubereitung:

• Den feingeschnittenen Zwiebel in etwas Butter anschwitzen - mit Wein ablöschen und Suppe zugießen; 5 Minuten köcheln lassen.
• Schlagobers zugeben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit wird die gewaschene Kresse kurz blanchiert und im Cutter püriert.
• Kressepüree in die Suppe rühren; diese mit Salz Peffer und Muskatnuss würzen und bei Bedarf mit etwas Maizena binden. Suppe durch ein feines Sieb streichen und vor dem Servieren mit dem Stabmixer aufschlagen.
• Die heiße Suppe in Schüsseln füllen, die Räucherforellenstücke einlegen und mit gehackter Kresse bestreuen.