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Kürbisrisotto
Zutaten:
40 dag Risottoreis
50 dag Kürbis
1/2 Zwiebel
1/2 Glas Weißwein
1 L Gemüsesuppe
1/2 Glas Rahm
1 EL Butter
5 dag Parmesan
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
- Kürbis schälen, entkernen, würfeln und in der Suppe weichkochen.
- Zwiebel schneiden und in Butter dünsten.
- Reis dazugeben und glasig werden lassen.
- Mit Weißwein aufgießen und diesen einreduzieren lassen.
- Mit einem Schöpfer nach und nach so viel Suppe mit Kürbis aufgießen, dass der Risottoreis immer gut bedeckt ist.
- Nach ca 20 - 30 Minuten (Reis sollte bissfest sein) den Rahm und den Parmesan unterziehen, das Risotto mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und noch kurz ziehen lassen.