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Kürbisspatzln
Zutaten:
1 kg Kürbis
30 dag Mehl
1 Ei
etw. Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
Butter
Parmesan
Zubereitung:
- Kürbis waschen schälen und in Würfel schneiden. (Hokkaidokürbis muss man nicht schälen!)
- Kürbis in Salzwasser kochen, bis er zerfällt.
- Dann passieren und etwas auskühlen lassen.
- Mehl, Ei und die Gewürze dazugeben und alles zu einem dicklichen Teig verrühren (evt. etwas Milch dazugeben)
- mit dem Spatzlsieb Teig in kochendes Salzwasser reiben, aufkochen lassen abseihen und kurz abschrecken.
- Mit Parmesan und zerlassener Butter servieren oder als Beilage zu Fleischgerichten.