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Lamm mit Fenchel
Zutaten:
1 kg Lammfleisch in groben Würfeln
1 große Zwiebel
40 dag Tomaten, gehäutet und zerkleinert
3/4 kg Fenchel, geputzt und geviertelt
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung:
- Lammfleisch in Olivenöl von allen Seiten gut anbraten.
- Feingehackte Zwiebel dazugeben und ein paar Minuten mitrösten.
- Zerkleinerte Tomaten dazugeben, salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 40 Minuten schmoren.
- Fenchel in Salzwasser ca. 15 Minuten kernig kochen, abseihen und 1/4 l vom Kochsud aufheben.
- Fenchelstücke und Sud zum Fleisch geben und so lange weiterschmoren, bis das Fleisch mürb ist und die Sauce stark eingekocht ist.