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Lauch-Zwiebelkuchen
Rezept von Katharina Willi
- Zutaten:
- 20 dag weiche Butter
- 2 Eidotter, 2 EL Milch
- Zucker, Salz
- 35 dag Mehl
- 30 dag Zwiebel
- 2 Stangen Lauch
- 1 EL Öl
- Salz, Pfeffer, Kümmel gemahlen
- 200 ml Milch
- 200 ml Süßrahm
- 4 Eier
- Cayennepfeffer, Muskatnuss
- Zubereitung:
- Butter, Eigelb, Milch, 1 Prise Zucker und 1 TL Salz gut verrühren, nach und nach Mehl zugeben und mit dem Knethaken rasch zu einem Teig verarbeiten
- in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde kühlstellen
- tiefes Blech gut einfetten, Mürbteig dünn ausrollen und Blech damit auslegen, mehrmals einstechen und im vorgeheizten Rohr bei 175° 8-10 Minuten vorbacken
- Zwiebel und Lauch hacken und in Öl andünsten, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und abkühlen, dann auf dem Teigboden verteilen
- Milch, Rahm und Eier verquirlen, würzen und über den Lauch gießen
- auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten goldbraun backen