Zubereitung:

• Rosinen ein paar Stunden einweichen. Zwiebel und Schnittknoblauch klein schneiden und mit Olivenöl kurz anbraten, dann die gewürfelte Tomate zugeben und unter Zugabe von etwas Wasser einige Minuten auf kleiner Hitze einkochen lassen.
• Mangold gut waschen, Stiele vom Blattgrün trennen und beides in Streifen schneiden. Stiele 4-5 Minuten in Salzwasser kochen, dann kurz die Blätter zugeben, bis sie zusammengefallen sind.
• Mangold mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
• Pinienkerne rösten und zuletzt mit den Rosinen und dem Mangold in die Pfanne geben. Gemüse salzen, pfeffern und 5 Minuten schmoren lassen.
• Inzwischen die heißen, mit Knoblauch abgeriebenen Brotscheiben in Olivenöl goldbraun rösten, das Mangoldgemüse darauf anrichten und gleich servieren.