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Melanzanicreme
Rezept von Katharina Willi
- Zutaten:
- 1 große Melanzani
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 4 getrocknete Tomaten in Öl
- 2 EL grüne Oliven
- 1 EL Kapern
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 5 dag Topfen oder Sauerrahm
- Salz, Pfeffer
- Zubereitung:
- Melanzani waschen, Stielansatz abschneiden, rundherum anstechen und im vorgeheizten Backrohr bei 250° ca. 1/2 Stunde backen, etwas auskühlen
- Petersilie, Knoblauch, Tomaten, Oliven und Kapern fein hacken
- Melanzani halbieren, Fruchtfleisch ausschaben und mit Olivenöl und Zitronensaft fein pürieren
- mit den feingehackten Zutaten und Topfen oder Sauerrahm verrühren und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken
- schmeckt wunderbar auf frischem Weißbrot!