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Pfirsiche in Rosmarin-Sirup
Zutaten:
4 Pfirsiche
1/8 l Wasser
125 g weißer Zucker
3 Zweige Rosmarin
Vanilleeis oder Pistazieneis
frische Rosmarinzweige, verschiedene Blüten zum Garnieren (Borretschblüten, Malvenblüten)
Zubereitung:
- Wasser, Zucker und Rosmarin in eine weite Pfanne geben und aufkochen.
- Pfirsiche halbieren und entkernen.
- Früchte mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben, zugedeckt bissfest dünsten lassen.
- Pfirsiche anschließend häuten, wieder in den Rosmarinsirup geben und auskühlen lassen.
- Zum Anrichten ein bis zwei Pfirsichhälften ein einen tiefen Teller setzen, in die Vertiefung der Pfirsichhälften eine Kugel Eis geben, mit Rosmarinsirup beträufeln und anschließend mit einem Rosmarinzweig und Blüten garnieren.