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Rhabarber-Streuselkuchen
Zutaten:
Boden:
5 Eier
200g Staubzucker
80 g zerlassene Butter
1 P. Vanillezucker
etwas Rum
160 g Mehl
1 P. Backpulver
500 – 700 g geschälter Rhabarber
Streusel:
100 g Butter
100 g Staubzucker
100 g Mehl
100 g geriebene Mandeln
Zimt
Zubereitung:
- Für den Rührteig Eidotter mit Zucker und Butter schaumig rühren, Vanillezucker und Rum beigeben.
- Das mit Backpulver vermischte Mehl untermischen und den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Die Masse auf ein befettetes Backblech geben, glatt streichen und mit gedünstetem Rhabarber belegen.
- Für die Streusel alle Zutaten gut abbröseln und den Kuchen damit bestreuen.
- Im vorgeheizten Rohr bei ca. 180 – 200° C backen.