Zubereitung:

• Bio-Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

• Das Rindfleisch kleinwürfelig schneiden und mit dem geschnittenen Schnittlauch vermischen.

• Rindssuppe erhitzen, mit Suppenwürze und Sherry abschmecken, sollte sehr konzentriert sein!

• Die weiche Gelatine nacheinander in der heißen Suppe auflösen.

• Terrinenform 1 cm mit Suppe anfüllen und im Kühlschrank kalt werden lassen. Dann das Fleisch einfüllen und mit der restlichen Suppe auffüllen, so dass das Fleisch gut bedeckt ist. Sülzchen über Nacht im Kühlschrank vollständig erkalten lassen.

• Sülzchen in Scheiben schneiden, auf  bunten Blattsalaten anrichten und mit Kernöl, Balsamessig und Schnittlauch servieren.