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Rucolarisotto
Rezept von Katharina Willi
- Zutaten:
- 40 dag Risottoreis
- 1 gehackte Zwiebel
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 10 dag Butter
- 1 Glas trockener Weißwein
- ca. 1 l Suppe
- 15 dag Rucola
- 3-4 EL geriebener Parmesan
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch in der Hälfter der Butter anschwitzen
- Reis dazugeben, gut durchrühren, Wein dazugießen, verdampfen lassen
- Suppe nach und nach zugießen, immer wieder rühren
- inzwischen Rucola waschen, trockenschütteln und klein schneiden
- kurz bevor der Risotto al dente ist (ca. 18-20 Minuten), Parmesan und Rucola untermischen, restliche kalte Butter unterrühren
- neben der Herdplatte noch kurz ziehen lassen