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Spargelfrittata
Rezept von Katharina Willi
- Zutaten:
- 1/2 kg grüner Spargel
- Salz, Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
- 5 Eier
- 3 El Parmesan, frisch gerieben
- Olivenöl
- Zubereitung:
- Spargel waschen, harte Enden abschneiden, in kleine Stücke schneiden und wenige Minuten im Salzwasser blanchieren, gut abtropfen lassen
- Petersilie fein hacken
- Eier in einer Schüssel gut verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen
- Petersilie, Spargel und Parmesan unterrühren
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Eiermasse eingießen und ein paar Minuten stocken lassen
- dann die Pfanne ins vorgeheizte Rohr (200°) schieben (obere Schiene) und die Frittata fertigbacken (ca. 5 Minuten)
- am besten lauwarm servieren