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Szegediner Gulasch
Rezept von Katharina Willi
- Zutaten:
- 20 dag Zwiebel
- ca. 4 EL Schmalz
- 1 EL Tomatenmark
- 1-2 EL Paprika edelsüß
- ca. 1 l Suppe
- Salz, Pfeffer. Kümmel, Lorbeer, Knoblauch
- 40 dag Schweinsschulter
- 1/2 kg Sauerkraut
- 1/2 Becher Sauerrahm
- 1 EL Mehl
- Zubereitung:
- Zwiebel fein schneiden und in Schmalz goldgelb anrösten, Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten, Topf vom Herd nehmen und Paprika einrühren
- mit Suppe aufgießen, Gewürze dazugeben und ca. 1/2 Stunde kochen lassen
- würfelig geschnittenes Fleisch dazugeben, 1/2 Stunde bei kleiner Hitze köcheln, dann Sauerkraut dazu und langsam weichkochen
- zum Schluss Mehl mit Sauerrahm verrühren und das Gulasch damit binden