Zutaten:
1 Bund Suppengrün
1 Suppenhuhn
2 Lorbeerblätter
1 EL Pfefferkörner, Salz
25 dag Karotten
75 dag grüne Bohnen
3-4 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1 EL Zucker
1/4 l Schlagobers
2 Eigelb
1 Bund feingehackte Petersilie

• Huhn mit Suppengrün, Lorbeer, Pfefferkörnern und Salz in 2 l Wasser ca. 2 Stunden köcheln lassen, abschäumen.
• Huhn herausnehmen, enthäuten und in kleine Stücke schneiden.
• Suppe durch ein feines Sieb gießen und wieder zum Kochen bringen.
• Karotten in Scheiben und geputzte Bohnen in Stücken dazugeben und in ca. 20 Minuten garen.
• Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, gepresstem Knoblauch und Zucker kräftig würzen.
• Fleisch in die Suppe geben, Eigelb mit Rahm versprudeln und Suppe damit legieren (nicht mehr kochen lassen!).
• Gehackte Petersilie darüberstreuen und gleich servieren.