(50 g Radieschensprossen)

Zubereitung:

• Die Radieschen samt Grün sowie den Lauch waschen. Grün von den Radieschen trennen.
• Radieschen und Lauch kleinschneiden und in Butter anschwitzen. Mit Suppe aufgießen und ca. 20 Minuten kochen lassen. Die Hälfte der Suppe in einen zweiten Topf geben und mit dem Radieschengrün noch einmal einige Minute kochen. Beide Suppen mit dem Mixstab pürieren, durch ein Sieb streichen und abschmecken.
• Suppen noch einmal erhitzen (nicht aufkochen) und je 25 g Sauerrahm in die beiden Suppen mischen.
• Die grüne und die rote Radieschensuppe pro Person in zwei kleine vorgewärmte Mokkatassen füllen und mit Radieschensprossen oder mit gestiftelten Radieschen bestreuen.